Strogonoff de carne

Popular prato da culinária francesa com carne bovina
Ingredientes

* 1 kg de filé mignon, ou de contrafilé, sem gordura ou nervos
* 1 cebola, cebola grande picada bem miúda
* 1 molho de cheiro amarrado
* 3 tomates
* 150 g de manteiga
* 150 g de creme de leite
* 1 Sal temperado
* 1 pimenta do reino
* 1 colher de sopa de farinha de trigo, farinha de trigo ou maizena
* 300 g de champignons, escorridos

Preparo

Cortar a carne em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos. Refogar na metade da manteiga a cebola, os tomates e os temperos. Acrescentar a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos. Escorrer bem a carne e reservá-la. No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a dourar por alguns minutos. Recolocar a carne na panela. Passar os champignons ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado. Misturar tudo, sem mexer demais. Dez minutos antes de servir, acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver. Acertar o sal.