Souflé de camarão

# Ingredientes
# 1 embalagem de duzentos ml de leite de coco
# 1 kg de camarão limpo
# 2 colheres de sopa de azeite
# 1 cebola ralada
# Limão
# 8 ovos
# 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
# 2 xícaras de chá de leite
# 4 colheres de sopa de farinha de trigo
# 4 colheres de sopa de margarina
# Sal e pimenta a gosto
# 1 dente de alho amassado
# Margarina e farinha de trigo para untar
* Modo de Preparo

1. Tempere o camarão com o limão, o alho, a pimenta e o sal
2. Refogue com o azeite e a cebola
3. Reserve
4. Leve a margarina ao fogo com a farinha, o leite de coco, o leite e o sal
5. Mexa até engrossar
6. Deixe amornar
7. Acrescente as gemas e o quejo (reserve um poucode queijo para polvilhar)
8. Adicione o camarão ao molho branco e junte as claras batidas em neve
9. Coloque em um refratário untado e enfarinhado, polvilhe com o queijo e asse em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos

Salpicão de frango

# Ingredientes
# 1 frango assado pequeno desfiado
# 100 g de passas sem semente
# 2 talos de salsão picados
# 1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
# suco de 1 limão
# 2 xícaras de molho de maionese
# 1 pote de iogurte natural
# manjericão
* Modo de Preparo

1. Desfie o frango assado
2. Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
3. Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
4. Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Bolinhos de talos, folhas ou cascas

# Ingredientes
# 1 xícara de talos (utilizei couve e agrião)
# 2 ovos
# 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
# 1/2 cebola picada
# 2 colheres (sopa) de leite aproximadamente
# Orégano, sal e pimenta a gosto
# 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
* Modo de Preparo

1. Lave bem os talos e corte em cubinhos
2. Dar uma pré fervura somente nos cubinhos da couve
3. Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes, coloque o fermento em pó por último
4. Misture bem
5. Frite os bolinhos ás colheradas em óleo quente

tabule

# Ingredientes
# - 45 g de trigo para kibe
# - 200 g de tomate picado sem sementes
# - 1 cebola picada
# - 2 pepinos picados
# - 1 maço de salsinha picada
# - 3 colheres (sopa) de suco de limão
# - 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
# - sal e pimenta-do-reino, a gosto
# - 1/4 colher (chá) de noz-moscada
# - hortelã picadinho
# - salsa picada
* Modo de Preparo

1. Deixe o trigo de molho por 2 horas
2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade, pode também usar um pano de prato para espremer.
3. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na gelsadeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates

Bolinho de vagem

# Ingredientes
# 2 xícaras de vagem picada e cozida
# 1 ovo
# 1/2 xícara de leite
# 1 xícara de farinha de trigo
# 1 xícara de mussarela em cubos
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# Cebola picada, pimenta, cheiro verde picado e sal a gosto
# 1 liguiça fina cortada bem miudinha ou 4 salsichas cortada cubihos
* Modo de Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes
2. Frite as colheradas em óleo quente
3. Uma ótima variação para o bolinho de arroz e fica uma delicia

Strogonoff de carne

Popular prato da culinária francesa com carne bovina
Ingredientes

* 1 kg de filé mignon, ou de contrafilé, sem gordura ou nervos
* 1 cebola, cebola grande picada bem miúda
* 1 molho de cheiro amarrado
* 3 tomates
* 150 g de manteiga
* 150 g de creme de leite
* 1 Sal temperado
* 1 pimenta do reino
* 1 colher de sopa de farinha de trigo, farinha de trigo ou maizena
* 300 g de champignons, escorridos

Preparo

Cortar a carne em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos. Refogar na metade da manteiga a cebola, os tomates e os temperos. Acrescentar a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos. Escorrer bem a carne e reservá-la. No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a dourar por alguns minutos. Recolocar a carne na panela. Passar os champignons ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado. Misturar tudo, sem mexer demais. Dez minutos antes de servir, acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver. Acertar o sal.

Strogonoff de Frango

Ingredientes


* • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes ou 3 colheres (sopa) de catchup
* • 1 cebola picada
* • sal a gosto
* • 1 lata de creme de leite light
* • 100 g de champignon fresco picado
* • 4 colheres (sopa) de conhaque
* • 1 colher (sopa) de mostarda
* • 1 colher (sopa) de manteiga
* • 2 peitos de frango cortados em tirinhas finas
Preparo da Receita

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa bem, até ficarem dourados. Tempere com o sal e reserve, despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Junte os champignons, os tomates, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite Light, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir, acompanhado de batata palha.

Bacalhau Delícia

Bacalhau cozido e lascado alourado no forno, coberto com um estufado de cebola, alho francês, cenoura, margarina, camarões e molho bechamel, rodeado de puré de batata.
Ingredientes
bacalhau demolhado 4 postas
batatas 1 kg
leite 6 dl
cebola 1 und.
cenoura 1 und.
alho francês 1 und.
miolo de camarão 300 g
manteiga ou margarina 50 g
farinha 1 col. sopa
sal, pimenta e noz moscada q.b.
pão ralado q.b.
Como fazer Bacalhau Delícia
1
Descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e parta às lascas grandes. Coe o leite, reserve-o mantendo-o quente.
2
Descasque a cenoura e corte-a em juliana; corte o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente; descasque a cebola e pique-a; escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver. Leve ao lume, num tacho, a margarina a derreter. Junte os legumes e o camarão escorrido. Tape e deixe estufar até o alho francês estar macio.
3
Entretanto, desfaça as batatas já cozidas e ainda quentes no passe vite. Junte-lhe 3.5 dl de leite quente de cozer o bacalhau, mexendo bem para ligar, e um pouco de manteiga ou margarina.
4
Polvilhe o preparado de legumes com a farinha, mexa e regue com os restantes 2.5 dl de leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.
5
Num pirex untado de margarina, coloque, no meio, as lascas de bacalhau. Cubra com o preparado de legumes e à volta disponha o puré de batata. Polvilhe com pão ralado e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar e sirva logo que sair do forno.

Bacalhau à Narcisa

É um bacalhau às postas, frito, com a particularidade das batatas e cebolas serem fritas no mesmo azeite com louro e cravinhos.
Ingredientes
bacalhau demolhado 4 postas
batatas 650 g
azeite 2 dl
cebolas grandes 2 und.
folhas de louro 2 und.
cravinhos 2 und.
sal q.b.
Como fazer Bacalhau à Narcisa
1
Descasque as batatas e as cebolas e corte-as às rodelas.
2
Escalde o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos, escorra-o e seque-o num pano. Frite-o no azeite. Dê uma fritadela às batatas e cebolas no mesmo azeite.
3
Junte ao azeite da fritura o louro partido aos bocadinhos misturado com o colorau e os cravinhos inteiros. Leve ao lume a ferver por 5 minutos.
4
Numa travessa, coloque o bacalhau no centro, sobre este a cebolada e à volta as batatas. Regue com o molho e sirva.

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau às postas, frito, coberto com um molho de azeite, alhos, vinho branco e picles, e, uma camada de maionese, rodeado de puré de batata, alourado no forno.
Ingredientes
bacalhau demolhado 4 postas
batatas 1 kg
1 l de leite e 50 g de manteiga 1 l
6 de azeite e 1 de vinho branco 7 dl
alho 2 dentes
4 de pickles e 1 de vinagre 5 col. sopa
pimento vermelho 1 und.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
farinha q.b.
gemas de ovo 3 und.
mostarda 1 col. chá
Como fazer Bacalhau à Zé do Pipo
1
Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
2
Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro. É altura de ligar o forno a 220ºC.
3
Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento e sirva quente.

Bacalhau à Gomes de Sá

É um prato alourado no forno, formado por uma mistura de lascas de bacalhau amaciadas em leite, batatas cozidas e um refogado ligeiro. É enfeitado com ovo cozido, salsa e azeitonas.
Ingredientes
bacalhau demolhado 800 g
batatas grandes 1 kg
ovos cozidos 3 und.
cebolas 3 und.
alho 3 dentes
azeite 2 dl
salsa 1 ramo
sal q.b.
pimenta q.b.
azeitonas pretas n. d.
Como fazer Bacalhau à Gomes de Sá
1
Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.
2
Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
3
Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.
4
Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.
5
Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.

Bacalhau à Brás

É um bacalhau desfiado feito numa frigideira com batata frita e cebola envolvido em ovo.
Ingredientes
bacalhau demolhado 600 g
batatas 1 kg
cebolas 3 und.
alho 2 dentes
ovos 6 und.
azeite 2 dl
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
azeitonas pretas q.b.
Como fazer Bacalhau à Brás
1
Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem.
2
Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as.
3
À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume.
4
Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
5
Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.

Bacalhau à Lagareiro

É um bacalhau do lombo, assado, de preferência nas brasas, com batatas e cebolas também assadas e regado com bom azeite. É acompanhado por grelos cozidos.
Ingredientes
bacalhau demolhado 4 postas
batatas pequenas 1 kg
azeite extra virgem 1 dl
cebolas pequenas 0.50 kg
alho 5 dentes
sal grosso q.b.
pimenta q.b.
vinagre q.b.
Como fazer Bacalhau à Lagareiro
1
Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200º C. Asse as cebolas com casca, noutro recipiente.
2
Asse o bacalhau nas brasas. Pode também utilizar-se um grelhador ou o forno. Dê uma pancada às batatas e descasque as cebolas.
3
Numa travessa coloque o bacalhau no centro; batatas e cebolas à volta; espalhe por cima o alho cortado às rodelas, vinagre, sal fino e pimenta. Regue com azeite e sirva quente.

Bacalhau de forno

# Ingredientes
# 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
# 4 dentes de alho
# 1 cebola grande
# 4 batatas grandes
# Azeite a gosto
# 200 g de azeitonas pretas com caroço
* Modo de Preparo

1. Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve
2. Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve
3. Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite
4. Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada
5. Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada
6. Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas
7. Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta
8. Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite
9. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto

Lombo Suíno Assado na Cerveja

# Ingredientes
# 4 cravos da índia
# 1 cebola
# 2 dentes de alho picados
# 1 lata de cerveja
# 1 xícara de suco de laranja
# 2 folhas de louro
# Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
# 2 kg de lombo suíno
# 4 colheres de manteiga
# Papel alumínio
* Modo de Preparo

1. Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro
2. À parte, esfregue, sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela
3. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas
4. Aqueça o forno em temperatura média
5. Retire o lombo do tempero e seque-o
6. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima
7. Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero
9. Tire o papel alumínio e asse até dourar
10. Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve
11. Reserve também o mollho da assadeira
12. Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho
13. Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar
14. Descarte os cravos e pique a cebola
15. Acerte o sal e a pimenta
16. Sirva com o lombo

hamburguer a parmegiana

Ingredientes

4 unidade(s) de hambúrguer bovino
300 ml de purê de tomates
100 gr de mussarela fatiada(s)
quanto baste de manjericão
quanto baste de sal
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de azeite
quanto baste de batata cozida(s)

Modo de preparo
Aqueça o azeite e grelhe os hambúrgueres. Tempere o purê de tomate com folhas de manjericão e reserve em fogo brando. Cubra os hambúrgueres já grelhados com mussarela e queijo ralado, abafe para derreter o queijo. Junte a batata cozida com a Salsa picadaver vídeo e puxe em fogo médio. Faça em uma travessa uma caminha com molho de tomatever vídeo e ponha suas parmegianas de hambúrgueres e batatas salteadas com salsa.

Arroz com Carne ao Curry

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

250 g de carne fatiada como para estrogonof , bem fininha (fiz com filé)

1 xíc arroz ( fiz com basmati)

1 xic de seleta de legumes ( por à vontade)

1 cubo maggi

1 c chá de curry ( usei a pasta de curry)

sal ( nao precisei ) e pimenta à gosto

2 xíc água quente

salsa e cebolinha

Refogue ligeiramenta a cebola + alho ; acrescente a carne e frite até dourar .

Coloque os legumes e dê 1 refogada ; ponha o arroz + temperos + maggi.

Misture tudo muito bem e acrescente a água. (se precisar , acrescente + )

Acescentei 1 c c de curry + 2 cubos de caldo de calabresa .

Quase no final do cozimento , coloque a salsa e cebolinha e misture.

Deixe acabar de cozinhar o arroz.

Medalhão de Carne Moída

500 g de carne moída

4 colheres (sopa) de aveia em flocos

1 ovo (se não gosta de usar o ovo, use um pouquinho de vinho para dar a liga)

1 dente de alho grande picadinho

1 cebola média processada ou bem picadinha

Sal, pimenta, orégano, salsinha(coloquei cheiro-verde) e cebolinha

Bacon fatiado

Pedaçinhos de manteiga sem sal

Azeite extra virgem
Misture na carne todos os ingredientes do tempero e amasse até dar liga. Molde os medalhões e passe em volta fatia de bacon, prendendo com palitinhos (antes de levar a mesa retire os palitos). Unte uma assadeira levemente com azeite, acomode os medalhões e por cima de cada medalhão coloque um pedaçinho de manteiga(joguei um pouquinho de azeite). Leve ao forno baixo até dourar, vire e deixe dourar do outro lado.
Sirva com purê de batatas e salada.

Anéis Temperados de Cebola

# Ingredientes
# 2 cebolas grandes
# 2 xícaras de farinha de trigo
# 2 colheres chá de sal
# 1 colher chá de pimenta do reino
# 1/2 xícara maisena
# 1 xícara de água fria
# 2 gemas
# Óleo suficiente para fritar
# 1 limão cortado em quatro
* Modo de Preparo

1. Fatie as cebolas em anéis
2. Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
3. Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
4. Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
5. Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
6. Mergulhe na massa os anéis polvilhados
7. Retire o excesso de massa
8. Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
9. Fica igual aos servidos em churrascarias

Salmão maravilhoso!!!

# Ingredientes
# 1 filé de salmão ( partir ao meio o salmão)
# 1 limão grande
# alho amassado
# páprica doce
# tomate, cebola
# sal a gosto
# 2 potes de creme de leite fresco
# papel manteiga
* Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de alumínio forrando com o papel manteiga
2. Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé
3. Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaços pequenos) e juntar ao filé
4. Colocar o filé na assadeira fazendo 3 a 4 cortes transversais
5. Passar páprica doce por cima
6. Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno 180º, pré aquecido
7. Deixar assar e ir colocando o outro vidro de creme de leite fresco
8. Fica pronto quando as bordas do filé estiverem douradas e o creme de leite formar um molho
9. Servir com arroz branco e batatas soutê e um bom vinho, é claro
10. P
11. S
12. Comer devagar saboreando o filé e o molho,
13. normalmente eu levo à mesa na forma de alumínio pois se tirar perde o molho, é maravilhoso